問答題

【簡答題】簡述濃縮的目的

答案： 作為干燥的預(yù)處理，以降低產(chǎn)品的加工能耗；提高產(chǎn)品質(zhì)量；提高產(chǎn)品的保藏性；減少產(chǎn)品的體積和重量，便于運(yùn)輸；濃縮用作某些結(jié)晶...
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冷藏連
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指易腐食品在生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷售的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減小損耗的一項系統(tǒng)工程。
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答案： 是指用合適的材料、容器、工藝、裝潢、結(jié)構(gòu)設(shè)計等手段將食品包裹和裝飾，以便在食品的加工、運(yùn)輸、貯存、銷售過程中保持食品品質(zhì)...
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