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凍結食品質量取決于四個因素:()、凍結前后的處理和包裝、()和產品流通中所經歷的()和時間。
答案:
壓料的固有品質;凍結方式;溫度
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冷凍速度的兩種劃分方法是()和()。
答案:
以時間劃分;以距離劃分
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結冰包括()和()兩個過程。
答案:
晶核的形成;冰晶體的增長
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