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在干酪的生產中為了促進凝塊的形成需添加()
A、石灰乳
B、氯化鈣
C、穩(wěn)定劑
D、凝乳酶
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B、抗生素檢驗陰性
C、美蘭還原試驗陰性
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酸乳的形成機理()
A、酸凝固
B、酶凝固
C、鹽析
D、熱凝固
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