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醬油是僅次于鹽的調(diào)味品,它的成分比鹽復(fù)雜,除含有()的鹽分外,還有多種成分。
A、百分之10-15
B、百分之15-20
C、百分之18-20
D、百分之20-25
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菊花花刀。在原料上切上橫豎交差的刀紋,深度為原料的4/5,兩刀相交為()度,最后改刀為正方形。
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B、70度
C、80度
D、90度
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麥穗花刀,在原料上切上平行的刀紋,再轉(zhuǎn)一個角度,切上直刀紋。兩條刀紋成人字形,深度為原料的(),最后改刀成塊。
A、2/3
B、3/4
C、4/5
D、5/5
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