問答題

【簡答題】簡述刀工美化的作用。

答案： （1）便于烹調原料烹制加熱。
（2）便于調理烹調原料的滋味。
（3）便于食用。
（4）美化菜肴的形體。
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問答題

【簡答題】簡述刀工美化的概念。
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問答題

【簡答題】經刀工美化后，烹調原料呈現出哪些不同的形狀？
答案：

有麥穗形、蓑衣形、核桃形、菊花形、蘭花形、牡丹花形、梳子形、卷筒花形、球形、蜈蚣形、柳葉形、蝴蝶形、鳳尾形。
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