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填空題
表面汽化控制的食品,水分的外擴散速度()水分的內擴散速度。
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小于
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填空題
食品干制前的重量為9千克,干制品重量為1千克,復水后干制品瀝干重為8千克,則它的干燥比為(),復水比為()。
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9;8
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填空題
在乳酸菌作用下將蘋果酸分解成乳酸和CO
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的過程,稱為()。
答案:
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