食物中某營養(yǎng)素滿足人體需要的程度與其能量滿足人體需要程度的比值
異常變化: 1、內分泌及代謝的變化 2、消化系統(tǒng)的改變 3、腎功能的改變 4、血液容積及血液成分的改變 5、體重的改變