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菜點價格計算的基本方法有()和()。
答案:
成本毛利率法;銷售毛利率法
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原料驗收要做到()、()、()和()四相符。
答案:
品種;質(zhì)量;價格;數(shù)量
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()與()是計算菜點成本的二種方法。
答案:
先分后總法;先總后分法
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