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啤酒廠常見的微生物污染種類有野生酵母和細菌,防治措施有清洗干凈、徹底消毒。
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釀造車間發(fā)酵工序發(fā)酵罐常用壓力為0.08~0.25Mpa,嚴禁超出0.5Mpa以上使用。
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種子罐酵母形態(tài)應(yīng)均勻、色澤潔白、手感細膩、死亡率小于8%。
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