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單項選擇題

白搭菜是指（）

A.豆芽菜
B.蠶豆
C.蜀黍
D.面根

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單項選擇題

廣東名小吃“炒河粉”，所用的原料主要是（）

A.米粉
B.面粉
C.米線
D.澄粉

單項選擇題

谷物類原料中，含有較多蛋白質(zhì)、脂肪和維生素，營養(yǎng)價值高，但在烹調(diào)操作中易損失的結(jié)構(gòu)為（）

A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.胚

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