填空題

以（）形式供餐的餐飲服務(wù)提供者或無備餐專間的快餐店和食堂，就餐場所窗戶應(yīng)為封閉式或裝有（）設(shè)施，門應(yīng)設(shè)有防蠅防塵設(shè)施，宜設(shè)空氣幕。

答案： 自助餐；防蠅防塵
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填空題

食品處理區(qū)排水的流向應(yīng)由（）流向（），并有防止污水逆流的設(shè)計。
答案： 高清潔操作區(qū)；低清潔操作區(qū)
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