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我國廚師加工原料時,講究大小、粗細、厚薄一致,所以()是制作菜肴的一個很重要的環(huán)節(jié)。
A、調味
B、選料
C、刀工
D、配料
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中國菜肴共有()大特點。
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《飲膳正要》為()一部飲食專著。
A、清代
B、元代
C、唐代
D、明代
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