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冷菜造型藝術(shù)設(shè)計(jì)的原則要符合宴會(huì)的要求,根據(jù)宴會(huì)的()、規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)制定相適應(yīng)的菜品。
A、條件
B、性質(zhì)
C、作用
D、特點(diǎn)
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單項(xiàng)選擇題
冷菜造型藝術(shù)的原則要根據(jù)()和當(dāng)?shù)氐拿麆俟袍E的狀況,巧妙地運(yùn)用于涼菜造型中。
A、時(shí)間
B、口味
C、營(yíng)養(yǎng)
D、季節(jié)
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單項(xiàng)選擇題
異形盤(pán)一般用于組合造型或盛裝某些()的菜肴。
A、高級(jí)
B、高檔
C、特別
D、特殊
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