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單項選擇題
冷菜造型藝術是筵席的序幕或過渡階段,熱菜造型藝術是宴席的()。
A、高潮
B、高峰
C、展示
D、體現(xiàn)
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單項選擇題
冷菜造型藝術是通過多種原料的(),拼擺成相似的物體形象或精巧美觀的形態(tài),服務于筵席。
A、色彩
B、質量
C、造型
D、形狀
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單項選擇題
將菜肴和點心制成成品后,有規(guī)則地裝盛為某種造型,傳統(tǒng)上稱之為()。
A、走盤
B、裝盤
C、出盤
D、碼盤
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