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單項(xiàng)選擇題
在分讓醋椒魚(yú)類(lèi)湯菜時(shí),要先分湯和附料后,再將魚(yú)()分給賓客。
A、均勻
B、切骨按份
C、隨意
D、剔骨按份
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單項(xiàng)選擇題
分菜服務(wù)是一項(xiàng)技術(shù)性工作,因此掌握熟練要對(duì)菜品()充分了解。
A、產(chǎn)地
B、歷史
C、典故
D、烹制方法,質(zhì)地,特點(diǎn)
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單項(xiàng)選擇題
分讓式分菜服務(wù),餐廳服務(wù)員應(yīng)站于賓客()站姿要穩(wěn)不可斜靠影響賓客。
A、右側(cè)
B、中間
C、左側(cè)
D、任意位置
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