單項(xiàng)選擇題

上海菜的口味注重真味，講究（）而多層次，質(zhì)感鮮明，款式新穎而精致，由此而形成了引導(dǎo)趨勢(shì)的海派風(fēng)格。

A、酸、甜、苦、辣、咸五味具全
B、清淡
C、味咸色重
D、味濃

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單項(xiàng)選擇題

淮揚(yáng)菜由淮揚(yáng)、金陵、蘇錫（）等幾大地方風(fēng)味組成。

A、徐州
B、淮安
C、常州
D、徐海

單項(xiàng)選擇題

營養(yǎng)配菜應(yīng)注重菜肴的數(shù)量搭配，一般情況下，不配（）菜，因?yàn)樗瑺I養(yǎng)素種類不全。

A、原料
B、單料
C、主料
D、配料

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