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單項(xiàng)選擇題
上海菜的口味注重真味,講究()而多層次,質(zhì)感鮮明,款式新穎而精致,由此而形成了引導(dǎo)趨勢(shì)的海派風(fēng)格。
A、酸、甜、苦、辣、咸五味具全
B、清淡
C、味咸色重
D、味濃
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單項(xiàng)選擇題
淮揚(yáng)菜由淮揚(yáng)、金陵、蘇錫()等幾大地方風(fēng)味組成。
A、徐州
B、淮安
C、常州
D、徐海
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單項(xiàng)選擇題
營養(yǎng)配菜應(yīng)注重菜肴的數(shù)量搭配,一般情況下,不配()菜,因?yàn)樗瑺I養(yǎng)素種類不全。
A、原料
B、單料
C、主料
D、配料
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