首頁
題庫
網(wǎng)課
在線???/a>
桌面端
登錄
搜標題
搜題干
搜選項
0
/ 200字
搜索
問答題
【簡答題】什么是滑炒?舉例說明菜肴特點。
答案:
選用質(zhì)嫩的動物性原料經(jīng)過改刀切成絲、片、丁、條等形狀,用蛋清、淀粉上漿,用溫油滑散,倒入漏勺瀝去余油,原勺放蔥、姜和輔料...
點擊查看完整答案
在線練習
手機看題
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】什么是水炒?舉例說明菜肴特點。
答案:
水炒只用于炒蛋類原料。烹調(diào)中炒勺放適量清水燒開加調(diào)味料,找好咸鮮口,將打勻的雞蛋慢慢倒入勺內(nèi),邊倒主料邊用手勺推,使主料...
點擊查看完整答案
手機看題
問答題
【簡答題】什么是生熟炒?舉例說明菜肴特點。
答案:
生熟炒的原料有生有熟,烹制程序:炒勺加底油燒熱,先放生料炒至六成熟,再投放熟料和調(diào)味料快速炒制。
如:炒生熟,...
點擊查看完整答案
手機看題
微信掃碼免費搜題