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刀法的變化一般分()、()、()、()、()、()、()等多各種形式。
答案:
丁、絲(條)、粒、片、茸、末、塊
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填空題
在點(diǎn)心制作中,常用的餡有()、()、()三類(lèi)。
答案:
生咸餡、熟咸餡、甜餡
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煎的種類(lèi)可分為()、()、()、()。
答案:
生煎、熟煎、半煎炸、鍋貼
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