填空題

刀法的變化一般分()、()、()、()、()、()、()等多各種形式。

答案: 丁、絲(條)、粒、片、茸、末、塊
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填空題

在點(diǎn)心制作中,常用的餡有()、()、()三類(lèi)。

答案: 生咸餡、熟咸餡、甜餡
填空題

煎的種類(lèi)可分為()、()、()、()。

答案: 生煎、熟煎、半煎炸、鍋貼
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