問答題

【簡答題】醬酒品鑒時聞香有什么要求？

答案： 1）酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1—3cm距離。
2）只能對酒吸氣，不要對酒呼氣。吸氣量要一致...
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【簡答題】感官鑒評醬酒有幾個基本維度？
答案： 四個基本維度：色（即用肉眼觀察酒的色調(diào)、透明度和有無懸浮物）、香（主要考查酒的溢香性、噴香性、留香性）、味（指甜、酸、苦...
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【簡答題】品酒員應(yīng)具備哪些素質(zhì)？
答案： 要求感覺器官靈敏，經(jīng)過專門訓(xùn)練與考核，符合感官分析要求，熟悉白酒的感官品評用語，白酒的特征。評語要公正、科學(xué)、準(zhǔn)確。
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