問答題

【簡答題】醬香型白酒釀造的基本工藝是什么？

答案： 醬香型白酒釀造的基本工藝是指“12987”工藝。即端午制曲、重陽下沙、1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取...
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【簡答題】什么是大曲？
答案： 以純小麥為原料，粉碎成粗麥粉，加曲母和水，踩曲制坯，經(jīng)高溫培養(yǎng)而成。
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【簡答題】茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的勾兌流程是什么？
答案： 茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的勾兌流程首先要選定庫存到期酒、反復鑒定確認、類別選定、勾小樣、小樣調(diào)和記錄、加增香酒和陳年老酒并記錄、...
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