問答題

【簡(jiǎn)答題】醬香型白酒生產(chǎn)過程的“三長(zhǎng)”具體指什么？

答案： 制曲時(shí)間長(zhǎng)、餾酒時(shí)間長(zhǎng)、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)。
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【簡(jiǎn)答題】醬香型白酒生產(chǎn)過程的“三高”工藝具體指什么？
答案： 即高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒。
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【簡(jiǎn)答題】醬香型白酒為什么要端午制曲？
答案： 端午過后溫度升高，滿足了制曲對(duì)高溫條件的要求：同時(shí)端午左右小麥成熟，滿足制曲對(duì)原料的需求。
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