填空題

瓊脂又稱（）、（）、（），它是從海藻類植物（）及其（）植物中浸出，并經(jīng)干燥制成。

答案： 洋粉、凍粉、瓊膠、石花菜、數(shù)種藻類
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填空題

面點工藝中常用的干果類原料有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
答案： 紅棗、杏紅、花生仁、麻仁、瓜籽仁、橄欖仁、松籽仁、蓮子
填空題

面粉中的蛋白質主要是（）和（）。
答案： 麥膠蛋白、麥谷蛋白
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