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填空題
面點(diǎn)主坯的主要原料要有一定的()便于搟薄制皮或成型,有飽腹作用,且無礙身體健康。
答案:
延伸性,可塑性
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填空題
主坯的調(diào)制對(duì)于整個(gè)制作工藝和成品質(zhì)量影響很大,做好調(diào)制工作要注意四點(diǎn),第一點(diǎn),應(yīng)注意分清不同原料的()。
答案:
摻入順序
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填空題
每一種主坯制品的點(diǎn)心均有典型的()標(biāo)準(zhǔn),它與原料的種類、數(shù)量、成熟方法及火力、油量大小有密切關(guān)系。
答案:
色澤
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