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土豆酶促褐變的主要底物是()。
A、酪氨酸
B、色氨酸
C、綠原酸
D、亮氨酸
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水是嫩化原料的主要()。
A、步驟
B、方法
C、來源
D、物質
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結合水不同于純水,在0℃下一般不結冰,其冰點在-20℃以下,甚至達()。
A、-10℃
B、-30℃
C、-40℃
D、-50℃
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