單項(xiàng)選擇題

豬油又稱為大油，呈白色軟膏狀，味香，無(wú)雜質(zhì)，含脂肪約（）

A、75%
B、80%
C、85%
D、99%

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單項(xiàng)選擇題

桂花醬是制成（）

A、加糖、密封發(fā)酵
B、糖漬后發(fā)酵
C、鹽漬后加入糖漿
D、糖漬后加入糖漿

單項(xiàng)選擇題

成本核算是餐飲業(yè)的必要手段（）

A、成本控制
B、成本計(jì)算
C、用料標(biāo)準(zhǔn)
D、加工手段

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