問答題

【簡答題】餐廳服務人員的基本素質有哪些？

答案： ①服務人員的思想素質包括：樹立正確的世界觀和人生觀，樹立為人民服務的思想，樹立高尚的職業(yè)道德，具有良好的紀律修養(yǎng)；
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問答題

【簡答題】上菜前的注意事項有哪些？
答案： ①觀察菜肴色澤、新鮮程度，注意有無異常氣味；
②檢查菜肴有無灰塵、飛蟲等不潔之物；
③檢查菜肴衛(wèi)生，...
問答題

【簡答題】擺菜的具體要求是什么？
答案： ①擺菜的位置要適中；
②中餐酒席的大拼盤、大菜中的頭菜一般要擺在桌子中間；
③比較高檔的菜、有特殊風...
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