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()成本是構(gòu)成飲食產(chǎn)品成品的主體。
A、主料
B、配料
C、主料和調(diào)料
D、主料和配料
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單項選擇題
正面核算成本、對不斷提高飯菜質(zhì)量,貫徹“()”的原則。加強企業(yè)經(jīng)濟核算,都具有重要意義。
A、按菜論價
B、按量論價
C、按質(zhì)論價
D、按人論價
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單項選擇題
出材率是表明原材料()的指標(biāo)。
A、浪費程度
B、作用程度
C、利用程度
D、使用程度
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