答案：①社會(huì)經(jīng)濟(jì)、交通、文化以及人的進(jìn)化程度同時(shí)推動(dòng)著飲食潮的滾動(dòng)發(fā)展；
②飲食潮的形成同人的生活節(jié)奏、進(jìn)食方式、國...

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問答題
【簡答題】怎樣開發(fā)創(chuàng)新歷史菜？
答案：開發(fā)創(chuàng)新歷史菜，必須結(jié)合現(xiàn)代人的飲食觀念，在繼承傳統(tǒng)菜點(diǎn)的基礎(chǔ)上，適應(yīng)新形勢，推出“創(chuàng)新菜點(diǎn)”，...
問答題
【簡答題】闡述飲食美的基本特性，即機(jī)能特性、嗜好特性和附加特性三者的關(guān)系。
答案：①在飲食美的“三特性”中，前兩個(gè)特性所表現(xiàn)的是菜點(diǎn)本身的美，是菜點(diǎn)本身與人的感覺器官相互作用而產(chǎn)...