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水調(diào)面團因水溫不同,一般分為冷水面團、熱水面團、()。
A、熱水面團
B、沸水面團
C、燙水面團
D、溫水面團
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單項選擇題
搓條的基本要求()、光潔、粗細(xì)一致。
A、均勻
B、適當(dāng)?shù)拈L度
C、條圓
D、光亮
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單項選擇題
揉面的作用為面團均勻、增勁、柔潤()。
A.光滑
B.柔軟
C.增白
D.光滑或酥軟
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