問答題

【簡答題】根據(jù)油脂加工過程中的不同，油脂精煉的方法可以分為哪三種？

答案：

（1）機械方法；
（2）化學方法；
（3）物理化學方法。
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【簡答題】在pH3～4時，雙硫腙與銅生成什么顏色的絡合物？
答案： 在pH3～4時，雙硫腙與銅生成紅紫色絡合物。
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【簡答題】什么叫植物油脂的碘值？
答案： 碘值是指在一定條件下與100g油脂起加成反應所需碘的質(zhì)量，稱為該油脂的碘值。
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