判斷題

實(shí)物盤點(diǎn)是不設(shè)原料賬的廚房在月末進(jìn)行原料存貨的盤點(diǎn)，一般根據(jù)此盤點(diǎn)辦理退料手續(xù)，不反映盤盈盤虧。

答案： 正確
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干藏食品時(shí)，庫溫要求在10℃為最好。
答案： 正確
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