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單項(xiàng)選擇題
汽蒸時(shí)要保持烹調(diào)原料形體的()。
A、顏色
B、老嫩
C、大小
D、完整
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單項(xiàng)選擇題
汽蒸的特點(diǎn)是()。
A、營養(yǎng)素易損失
B、營養(yǎng)素?fù)p失少
C、易變形
D、不易熟爛
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單項(xiàng)選擇題
汽蒸適用于鮮味足的動(dòng)、植物原料和()。
A、酵母菌類
B、荷葉類
C、食用菌類
D、豆豉類
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