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判斷題

主食食品的盛裝器皿必須要每天進(jìn)行洗涮消毒。

答案：正確

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新鮮蛋中的殺菌素會(huì)隨著溫度升高，失去殺菌作用，以致微生物大量繁殖，使蛋腐敗變質(zhì)。

答案：正確

用于油炸食物的油脂，可反復(fù)在高溫下使用。

答案：錯(cuò)誤

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