問答題

【簡答題】乙酸是怎樣生成的？在白酒中的作用如何？

答案： 乙酸又名醋酸，分子式為CH3COOHCH。它是白酒中重要的有機酸類，是白酒發(fā)酸中不可避免的產(chǎn)物，白...
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【簡答題】白酒發(fā)酵中產(chǎn)生的有機酸有哪些？
答案： 白酒發(fā)酵中產(chǎn)生的有機酸有乙酸（醛酸）、乳酸、丁酸、乙酸、琥珀酸。
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【簡答題】甘露醇是怎樣形成的？在白酒中的作用如何？
答案： 甘露醇的分子式為C6H1406。它主要是由霉菌的作用而生成的，某些細菌（如混全型乳酸菌）也可利用乙糖產(chǎn)生甘露醇、乳酸。
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