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答案：也稱酒醅，指已發(fā)酵并產(chǎn)生酒精和香味物質(zhì)的發(fā)酵酯于今酯蒸完酒的料。

答案：指新投料生產(chǎn)到恢復(fù)正常生產(chǎn)為圓排。如老五甑生產(chǎn)中，到第四排期時，每次發(fā)酵結(jié)束蒸酒后，蒸五次酒（料），入窖四甑活，擠出一甑...

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