問答題

【簡答題】何謂油脂的打發(fā)性

答案：

打發(fā)性系油脂對氣體之融合力，也就是攪拌時能拌入空氣能保存于油脂的空氣量，本試驗數(shù)字以比重換算其操作法。
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【簡答題】何謂油脂的過氧化值
答案：

過氧化值是指每1kg樣品中過氧化物的毫克當量數(shù)。
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【簡答題】何謂油脂的碘價
答案：

碘價是指100g油樣中所含不飽和脂肪酸所吸收碘的克數(shù)。
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