判斷題

走紅適用于形體較大、質(zhì)地較硬、不帶皮的動(dòng)物性烹調(diào)原料。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

汽蒸適用于鮮味足的動(dòng)、植物原料和食用菌兩大類。

答案: 正確
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