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兩棲類動(dòng)物的脂肪組織不太明顯,在肌肉組織中更少,因此,兩棲類原料是高蛋白低脂肪的上好原料。
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判斷題
圈養(yǎng)的禽類肉質(zhì)細(xì)嫩風(fēng)味好,適于快速成菜,散養(yǎng)的禽類肉質(zhì)較老,且風(fēng)味差,適于長(zhǎng)時(shí)間成菜的方法。
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在食用野生動(dòng)物是必須注意遵守野生動(dòng)物保護(hù)條例,對(duì)于其中所規(guī)定的珍稀動(dòng)物給以保護(hù),不得獵取和食用,但是可以獵殺的野生動(dòng)物品種,就可以無(wú)節(jié)制的獵取和食用。
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