單項選擇題

優(yōu)良的豬油在（）℃以下時成固態(tài)，呈白色軟膏狀、有光澤、無雜質(zhì)、有特殊香氣、無異味。

A.25
B.15
C.10
D.5

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單項選擇題

硫酸鈣加熱到（）℃，失水而生成煅石膏，為烹調(diào)所用。

A.100
B.90
C.80
D.85

單項選擇題

（）不屬于食用油脂的品質(zhì)鑒別。

A.透明度
B.氣味
C.滋味
D.形狀

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