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多項選擇題
烹飪原料中的營養(yǎng)素分為有機物和無機物質(zhì)兩大類,其中有機物質(zhì)包括().
A.脂肪
B.維生素
C.無機鹽
D.水
E.糖類
F.蛋白質(zhì)
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原料在廠房的地位可分為:()
A.鮮活原料
B.主要原料
C.輔助原料
D.調(diào)味品
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多項選擇題
按原料加工與否分類可分為哪3大類?()
A.合成性原料
B.鮮活原料
C.復制品原料
D.干貨原料
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