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于各類排類、塔類制品內(nèi)部組織材料的不同、組織密度和比重不同,因而對()和水分散發(fā)的快慢也不相同,導(dǎo)致烘烤時的溫度也不相同。
A.熱能的反射
B.熱能的吸收
C.傳熱的速度
D.散熱的速度
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單項選擇題
下列蛋糕中,所需的烘烤溫度比其它蛋糕高,烘烤時間比其它蛋糕要短的是()。
A.油脂蛋糕
B.天使蛋糕
C.全蛋海綿蛋糕
D.蜂蜜蛋糕
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單項選擇題
果凍液的調(diào)制方法常見的有兩種:使用果凍粉調(diào)制和使用()調(diào)制。
A.果凍片
B.果凍膏
C.膠力粉
D.結(jié)力
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