單項(xiàng)選擇題

面團(tuán)成型過程中，滾圓的目的是（）。

A.使面團(tuán)形狀更加規(guī)則統(tǒng)一
B.使面團(tuán)內(nèi)部的氣體逸出一部分
C.使面團(tuán)更加柔軟，有利于下一步的操作
D.恢復(fù)面團(tuán)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，防止分割后面團(tuán)內(nèi)氣體的遺漏

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