單項(xiàng)選擇題

在制作軟質(zhì)面包時(shí)，除了基本原料外常常加入（）等柔性原料，能改善發(fā)酵面團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)面筋強(qiáng)度，提高面筋的持氣性和發(fā)酵耐力。

A.糖
B.油脂
C.蛋、奶
D.膨松劑

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