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單項(xiàng)選擇題
根據(jù)傳熱介質(zhì)的不同,行業(yè)中將烹制法習(xí)慣的分為()和煎烹兩種技法。
A.炸烹
B.油烹
C.水烹
D.干烹
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單項(xiàng)選擇題
下列最適宜冷水發(fā)的干料是()。
A.口蘑
B.木耳
C.香菇
D.玉蘭片
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單項(xiàng)選擇題
單一原料的冷盤(pán)是指用()冷菜原料拼成的冷盤(pán)。
A.一種
B.兩種
C.三種
D.兩種以上
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