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單項選擇題

面包在成形操作時，不要（），否則會影響成品的質量。

A.快速完成成形
B.機械成形
C.撒干面粉太多
D.采用多種成形方法

你可能感興趣的試題

單項選擇題

果凍的質量標準要求果凍形態(tài)完整、（），制品軟硬適中，口感滑潤。

A.大小一致
B.色澤均勻
C.表面光滑
D.透明有光澤

單項選擇題

混酥面坯在切割時，應做到動作迅速準確，應盡量（）。

A.減少切制時所用的時間
B.減少切割時的粘連
C.使面坯變軟，易于操作
D.使面坯變稍硬，易于操作

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