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單項(xiàng)選擇題

腌臘制品的特征是：（）較大、肉質(zhì)干、色澤金紅，無須冷藏也可保存。

A.含糖量
B.含鹽量
C.含水量
D.含鉛量

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單項(xiàng)選擇題

糧食、蔬菜、果品屬于（）烹調(diào)原料。

A.植物性
B.動(dòng)物性
C.礦物性
D.人工合成

單項(xiàng)選擇題

調(diào)味過程中，蔥、姜、蒜、料酒是菜肴（）的常用調(diào)味料。

A.確定口味
B.調(diào)味方法
C.消除異味
D.味型分類

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