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玉米淀粉含直鏈淀粉為25%左右,糊化溫度較高,最適宜()之用。
A.上漿
B.勾芡
C.拍粉
D.掛糊
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單項選擇題
分割與剔骨整理的目的之一是使()符合后續(xù)加工的要求,便于提高菜肴質量。
A.烹調
B.原料
C.加工
D.烤制
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乳汁中主要的碳水化合物是()。
A.果糖
B.乳糖
C.蔗糖
D.半乳糖
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