單項選擇題

用（）的冷拼原料碼在墊好底的周圍，稱為一般冷拼的圍邊。

A.質(zhì)量最好
B.比較整齊
C.形狀散碎
D.零碎

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單項選擇題

餐飲企業(yè)儲存各類原料應按（）、半成品分開的原則存放。

A.醬肉
B.熟料
C.成品
D.干料

單項選擇題

下列菜肴需要烹調(diào)后調(diào)味的是（）。

A.宮保雞丁
B.西湖醋魚
C.北京烤鴨
D.蔥爆羊肉

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