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在所有的面包種類中,()是烘烤溫度最低,時間最長的品種之一。
A.軟質面包
B.硬質面包
C.松質面包
D.脆皮面包
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單項選擇題
合理配備原料、輔料,要保證各種營養(yǎng)素之間()的平衡。
A.質量
B.數量
C.質量和數量
D.質量和結構
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單項選擇題
油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,具體有兩種方法,一種是(),另一種是澆注灌模。
A.勺注灌模
B.擠制灌模
C.倒入灌模
D.打制灌模
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