單項選擇題

制湯是指將富含蛋白質、脂肪等較高的動植物性原料放入水鍋中，采取一定的加熱手段，使（）溶入水中，以提取鮮湯，這項工藝叫制湯。

A.脂肪
B.蛋白質
C.礦物質
D.營養(yǎng)成分

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